Оскільки Аргентина — одна з провідних країн-виробників яловичини у світі, значну частину її гастрономії поєднують м’ясо та вогонь. Її головні страви формувалися під впливом індіанської спадщини корінних народів та масової європейської міграції (особливо італійської та іспанської).
Шануючи національні продукти Аргентина влаштовує яскраві фестивалі. Національний фестиваль асадо (Fiesta Nacional del Asado) присвячений майстерності приготування м’яса на вогні. Він проходить у лютому у різних містах країни. Фестиваль дульсе де лече (Fiesta Nacional del Dulce de Leche) проводиться восени в місті Каньюлас. Виробники з усієї країни представляють свої солодощі, а журі обирає найкращий крем року.
