Пуерто-Ріко

Кулінарні традиції та свята Пуерто-Ріко є яскравим поєднанням трьох культур: корінних жителів таїно, іспанських конкістадорів та африканських рабів. Ця кухня відома не стільки своєю екстремальною гостротою, скільки багатством смаків та глибокими традиціями домашнього застілля.
Мофонго – це візитна картка острова. Страва готується із смажених зелених плантанів, які розминають у дерев’яній ступці із часником, бульйоном та шкварками (чачаронес). Мофонго подають у вигляді кулі або напівсфери, часто начиняючи креветками, куркою або восьминогом у насиченому соусі.