Orange Wine Day присвячений винам помаранчевого кольору, а не вину з апельсинів, як можна подумати. Відзначають його 6 жовтня. Мета свята – популяризація продукту.
Що це за напій
Секрет помаранчевого вина полягає у його незвичайному походженні: по суті це біле вино з душею червоного. Вина (біле, червоне або помаранчеве) виготовлені на основі винограду. Але якщо залишити синій виноград ферментуватись разом із шкіркою, то отримаємо червоне вино, а якщо залишити шкірку у суслі з білого винограду, то вино вийде помаранчевого кольору. Шкірка виділяє таніни та діє як натуральний барвник, затемняючи колір напою від блідо-солом’яно-жовтого до світлих відтінків бурштину та помаранчевого.
Смаковий профіль
На відміну від білих вин, у яких переважають фруктові та кислуваті відтінки, в помаранчевих присутні пікантні та горіхові ноти. Серед типових ароматів можна виділити сушену апельсинову цедру, роздавлене яблуко, мигдаль, мед і легкі спеції. Наявність танінів надає напою стійкості, роблячи його дуже текстурним.
Поєднання страв
Стилі помаранчевих вин варіюються від легких і квіткових до глибоких і танінних. Тому вони чудово поєднуються з різними стравами: пряною їжею, ферментованими продуктами (наприклад, квашеною капустою або місо), м’ясними делікатесами та твердими сирами.
Особливості номенклатури
Термін «помаранчеве вино» став популярним сучасним позначенням категорії, але він узагальнює низку напоїв із різними традиціями виробництва. Тому такі вина визначаються не категорією, як біле чи червоне, а локальними назвами: в італійському регіоні Фріулі це Піно Гріджіо, витримане на шкірці винограду «Рамато». Воно мідного кольору. У Грузії, на батьківщині традиції, такі вина ідентифікуються за золотистим відтінком і називаються «бурштинове вино» або «квеврі» на честь традиційних глиняного посуду, що використовується для ферментації.
Цікавий факт
Головними регіонами, зайнятими відродженням стилю, є:
- Фріулі-Венеція (Італія);
- Горішка-Брда (Словенія);
- регіон Кахетія у Грузії.
Крім того, Грузія вважається місцем, почали практикувати виготовлення помаранчевого вина 8000 років тому.
