Капуста кале – це морозостійка дворічна рослина, що використовується в салатах. Вона – джерело вітамінів, каротиноїдів та інших корисних сполук. Зовсім недавно кале позиціонували, як суперфуд, корисний для організму. Національний день капусти кале, що відзначається 7 жовтня, можна вважати залишковим слідом від тієї гігантської PR-кампанії, яка розгорнулася у 2010-х роках.
Як це було
Спочатку капуста кале була просто одним з овочів у овочевому відділі магазину. Як і інші види капусти, вона була корисною, але не кориснішою за інших.
Одного разу Нью-Йоркська PR-компанія My Young Auntie вирішила зайнятися просуванням кале. Компанія спеціалізувалася на просуванні продукції Hermès, Converse та інших брендів і вважала себе досить вмілою для того, щоб збільшими продаж будь-якого невідомого продукту.
У 2012 році генеральний директор фірми Оберон Сінклер розпочинає кампанію з просування. Він створює вигадану організацію під назвою «Американська асоціація капусти кале» (American Kale Association), а також домовляється з ресторанами про включення цього овоча до меню. У всьому Нью-Йорку з’являються плакати з рекламою. Увага публіки акцентується на високій поживній цінності капусти та на тому, що це ідеальний вибір для прихильників здорового харчування.
Синклер був як завжди успішним. Завершилася його кампанія тим, що журнал Time назвав капусту кале одним з 10 головних харчових трендів 2012 року, а це спричило вибухове зростання популярності, підтримане соцмережами.
Чи принесло це користь фермерам, які вирощували кале
На перший погляд, саме фермеру мали б отримати вигоду від популярності овочів. Але на жаль, ринок працює трохи інакше. Хвиля популярності та легкість у вирощуванні підтримана PR-менеджерами означає, що у 2013 році капусту кинулися вирощувати тисячі господарств. Проте кількість споживачів зовсім не змінилася. Ринок переповнився пропозицією, ціни поповзли вниз і швидко впали нижче за собівартість. Вирощувати кале стало невигідно. Хтось збанкрутував. Інший, щоб не збанкрутувати перейшов на інші культури.
Хто ж отримав більше користі
Хоч це і дивно, але рослинні суперфуди більше користі приносять фуд-блогерам в соцмережах. Капуста кале фотогенічна, особливо її декоративні сорти з різьбленим листям і внутрішньою розеткою, схожою на велику квітку. Багато років після PR-кампанії блогери ділилися рецептами з кале а садівники фотографіями чудових екземплярів, вирощених на своїх грядках. А потім на зміну прийшли інші «суперфуди».
Чи є капуста суперфудом
Будь-яка капуста – це джерело поживних речовин. У кале міститься в 3,7 рази більше вітаміну К, ніж потрібно за добовою нормою. У ній також 20% від добової норми вітамінів А та С, багато вітаміну В6 та Е.
Проте маркетинг суперфудів тримається не на вітамінах, а на новизні та екзотиці. Він має пропонувати покупцеві щось нове. Щось таке, що переводить ваше життя на новий рівень. Не буквально звичайно, часто лише візуально.
Білокачанна капуста десятиліттями складає частину вашого меню. Вона не дивує та не здається суперпродуктом. Вона просто існує у вигляді супу, смаженої або квашеної капусти. Капуста кале була новим та візуально більш привабливішим продуктом. Це викликало інтерес.
Але оскільки вона відноситься до одного і того ж сімейства хрестоцвітих, її склад не може кардинально різнитись від родичів. Кале дає ті ж поживні переваги, що й білокачанна капуста. Тому або всі капусти вважаємо суперфудом, або вони просто корисні овочі.
