Ніщо так добре не передає суть осені, як гарбузовий хліб.
Цей сезонний продукт відрізняється тонким балансом: він трохи підсолоджений і ароматний, має ніжну, вологу м’якоть без зайвої жирності. Як головний смаковий інгредієнт, гарбуз надає продукту незвичайний, але насичений смак. Відзначають День гарбузового хліба 30 жовтня.
Особливості гарбузового хліба
Секрет домашнього хліба не тільки в почуттях, вкладених в його приготування, але й у тому, що ви виключаєте з рецепту. У той час як магазинні буханці виходять з цілим списком консервантів та штучних жирів, покликаних продовжити термін придатності продукту, домашня випічка дозволяє контролювати кожен інгредієнт, що робить хліб чистішим та смачнішим.
Інгредієнти класичного рецепту:
- борошно – 2 склянки;
- сіль та розпушувач – по 0,5 ч. ложки;
- сода, гвоздика, кориця, мускатний горіх – по 1 ч. ложці;
- олія розм’якшена – 80-100 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 2 склянки;
- пюре з відвареного гарбуза – 450 г.
Змішайте масло з цукром міксером до однорідної розсипчастої маси. Додайте яйця по одному, продовжуючи збивати. Потім з’єднайте яєчно-масляну суміш із гарбузовим пюре. Перемішайте в мисці решту сухих інгредієнтів і з’єднайте їх із тестом. Збивайте міксером до однорідної маси.
Викладіть тісто у форми для випікання. Випікайте 1-1,15 години при температурі 180°C.
Рецепт легко видозмінюється іншими інгредієнтами. Наприклад, додаванням горіхів, сухофруктів. Хліб можна покрити глазур’ю, цукровою пудрою або посипати темною шоколадною крихтою.
Цікаві факти про гарбузовий хліб
Вважається, що перший гарбузовий «пиріг» був гарбузом, який видовбали всередині. В нього вкладали м’ясо або овочі і запікали в вугіллі вогнища, а потім їли.
Перший овочевий хліб був цибульним. Його рецепт опублікувало англійське періодичне видання, що виходило 1741 року «Сімейний журнал». На той час господині пекли хліб на тиждень. Щоби він довше залишався свіжим, журнал радив нарізати цибулину, прокип’ятити у воді до розм’якшення. Потім процідити і на цій воді замісити тісто. Автор стверджував, що такий хліб збережеться на місяць довше, ніж той, що приготували на звичайній воді.
