Дивна триколірна цукерка у формі кукурудзяного зерна стає предметом загальної уваги 30 жовтня у Національний день кукурудзяних цукерок.
«Солодка кукурудза» з’явилася у 1880-х роках завдяки компанії Wunderle Candy Company. Її культовий дизайн у вигляді зернятка був навмисним, створеним за зразком сільськогосподарського зерна, за що оригінальні ласощі відразу ж отримали непривабливе прізвисько «Корм для курей».
Вибір виник через бажання виробників цукерок розширити ринки збуту. Якщо у великих містах проблем із продажем не було, то фермери неохоче витрачалися на солодощі. І тоді хтось вирішив випускати фігурні цукерки, які нагадуватимуть людям їстівні продукти: кукурудзяне зерно, ягоду малини.
Очевидно, досвід виявився вдалим. Вигадана більше 100 років тому форма цукерок успішно використовується і в наш час. Діти в різних країнах із задоволенням їдять льодяники у формі фруктів та тварин.
Як готували цукерки
Для початку густу пасту з цукру, кукурудзяного сиропу та води поділяли на три окремі частини та фарбували у жовтий, червоний та білий кольори. Використовуючи техніку, що нагадує створення багатошарового різнокольорового желе, майстри лили першу забарвлену масу у форму, давали час застигнути, а потім послідовно наносили два кольори, що залишилися.
Як приготувати солодку кукурудзу вдома
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 200-250 г;
- сухе молоко – 2,5 ст. ложки;
- сіль – трішки;
- цукровий пісок – 0,5 склянки;
- кукурудзяний сироп – 1/3 склянки;
- несолоне масло – 2 ст. ложки;
- ванільний екстракт – за смаком;
- харчовий барвник.
Приготування зводиться до шести кроків:
- Приготуйте цукровий сироп. Для цього знадобиться кондитерський термометр, щоб відстежувати його температуру.
- У мисці поєднуються цукрова пудра, сухе молоко, сіль.
- У ковшику розігрівається масло. З’єднується з кукурудзяним сиропом та цукром. Суміш вариться на повільному вогні 6-8 хв з помішуванням. Доводиться до температури 118°C і вариться ще 5 хв. Якщо температура перевищила ліміт, додають столову ложку води. Знімають із вогню, якщо суміш густіє.
- Перетворіть суміш на тісто. Для цього сироп змішують з цукровою пудрою і сухим молоком.
- Пофарбуйте. Вилийте тісто на пергаментний папір. Дайте охолонути 5 хвилин після чого капніть барвником.
- Сформуйте цукерки та наріжте. Для цього три джгутики різнокольорового тіста помістіть поруч. Розплющіть качалкою в довгу триколірну смугу. Наріжте трикутниками. Підсушіть цукерки за кімнатної температури. Початковий смак цих цукерок – солодкий, але оскільки відчуття суб’єктивні, комусь він здається нудотно солодким. Щоб покращити смак у деяких рецептах, пропонується додати яблучне пюре або гарбузове до складу страви.
