Тако – це невеликий (розміром з долоню) кукурудзяний або пшеничний коржик, в який загорнута начинка. Начинки можуть бути найрізноманітнішими: яловичина, свинина, курка, морепродукти, квасоля, овочі чи сир. Страву також доповнюють свіжими інгредієнтами, такими як сальса, кінза, цибуля, авокадо або лайм.
Історія свята
День тако у США з’явився на початку 2000-х років. Як і багато інших кулінарних свят його було придумано і популяризовано блогерами в соцмережах, що активно розвивалися на той час.
Автор Дня тако швидше за все блогер та письменник Джон-Брайан Хопкінс. У 2006 році він створює блок Foodimentary в Твіттері. Тут він спілкується зі своєю аудиторією про кулінарії. Тут же був представлений один із перших кулінарних календарів. Хопкінс не приховував, що вигадав понад 173 свята. Друга частина – це свята, які на той час вже стали популярними.
Тако – страва мексиканської кухні, а з вересня до середини жовтня у США проходить місячник латиноамериканської спадщини. Тому значна частина свят цього періоду у кулінарному календарі представлена стравами мексиканської кухні.
Історія страви
Задовго до прибуття європейців до Нового Світу корінні народи Мексики (включаючи ацтеків) перемелювали кукурудзу в крихту, створювали тісто і випікали з нього коржики на глиняних жаровнях, які називаються «комаль». Ці ранні тортильї служили не лише їжею, а й їстівними столовими приладами, якими зачерпували з миски квасолю, перець, рибу та дичину. Причому легенда свідчить, що це імператор ацтеків Моктесума Хокойоцин (або Монтесума) показав європейцям, що корж можна використовувати як ложку.
А ось назва пов’язана із шахтарями. Історик кулінарії Джеффрі Пілчер пов’язує термін «тако» з мексиканськими срібними копальнями XVIII століття. У тих шахтах терміном «тако» називали невеликі заряди вибухівки (порох, загорнутий у папір) для підриву породи. Їхній вигляд дуже схожий на тортилью, в яку загорнута начинка.
У чому секрет популярності тако
Головний секрет страви полягає у різноманітності. Начинки тако пропонують безліч кулінарних поєднань. Від м’яса (барбакоа) і хрумкої смаженої риби до вегетаріанських і рослинних начинок – тут знайдеться варіант на будь-який смак і для будь-яких дієтичних переваг.
Крім того, тако – це зручна вулична їжа. Її зручно тримати і не так довго їсти. Отже, не доводиться переживати про надмірне споживання калорій.
Цікавий факт
Якщо ви замовляєте вуличні тако, їх майже завжди подають на двох складених разом невеликих кукурудзяних коржах. Це робиться не тільки заради зовнішнього вигляду: свіжі коржики досить тендітні. Соковита м’ясна начинка може легко розірвати один шар. Другий коржик стає свого роду страховкою, завдяки якій страва зберігає цілісність.
Джерело: Смітсонівський інститут
