Шоколад робить все кращим, навіть цвіркунів. Саме на цьому заснована чудова (і трохи хрумка) філософія Дня комах у шоколаді, що відзначається 14 жовтня.
Історія свята
Вживання комах на вечерю звучить як виклик, але у 2013 році Продовольча та сільськогосподарська організація ООН представила це як дієтичну революцію. Щоб обійти нашу природну огиду до хробачків, що звиваються, або стрибаючих коників, вони запропонували практичний компроміс: подрібнити комах у невидимий, багатий білком порошок. Звичайно, що після цього покращити свій раціон за допомогою шестиногих істот стало так само просто, як з’їсти печиво.
Основні аргументи програми:
- Багато видів комах насичені білком та корисними жирами, а також кальцієм, залізом та цинком. Вирощені на фермах цвіркуни містять удвічі більше білка, ніж курка, більше кальцію, ніж молоко, і більше заліза, ніж шпинат.
- Цвіркунам потрібно менше 2 кг їжі для приблизно1 кг готового продукту. Тобто у 12 разів менше іжі, ніж для великої рогатої худоби, вчетверо менше, ніж вівцям, і вдвічі менше, ніж куркам.
- У комах менше відходів: 80 відсотків тіла вважаються їстівними порівняно з 40 відсотками яловичини.
Крім того, комах уже їдять. Вони представлені у регулярному раціоні 25 млрд осіб. Це майже 25% населення світу. Жуки (та їх личинки) очолюють список найпопулярніших. За ними йдуть гусениці, бджоли/оси, мурахи, цвіркуни та коники.
Особливо активною рекламна кампанія на підтримку цієї ідеї була у 2013-2014 роках. Саме на цей період припадає створення Національного дня комах у шоколаді.
Як ідея вийшла у маси
Наслідуючи девіз — «Використовуйте всі п’ять почуттів, щоб дослідити світ комах» — у 2014 році інсектаріум Одюбона пригостив відвідувачів комахами, вкритими шоколадом.
За словами Зака Леманна, керівника програм музею, це не так і екстремально, як здається. Автоматизовані системи обробки харчових продуктів часто випадково покривають комах, що заблукали, шоколадом, що робить випадкове вживання прихованою, але напрочуд можливою частиною нашого щоденного раціону.
Комахи у магазинах
2023 року Євросоюз дозволив продаж комах у вигляді порошку та в інших формах. «Вживання комах… позитивно впливає на навколишнє середовище, здоров’я та засоби для існування», — йдеться у заяві комісії ЄС. Однак рішення викликало резонанс та критику.
Маркування продуктів
Французький політик правого спрямування Лоран Дюпломб розкритикував рішення ЄС, заявивши: «Ми не можемо дозволити французам їсти комах без їхнього відома». Так він натякнув на відсутність вимоги щодо маркування та ймовірність того, що цей їстівний порошок буде просто змішуватися з борошном.
Які країни ЄС найохочіше їдять комах
За даними звіту Європейської організації споживачів за 2020 рік, лише 10% європейців готові обміняти м’ясо на комах. В іншому звіті (YouGov, 2021) опитування охоплювало мешканців різних країн. Найбільше ідеї опираються в Італії та Польщі. Тільки 17 та 18% опитаних відповідно заявляли про те, що готові спробувати. Найтолерантнішими виявилися французи. Кожен п’ятий житель Франції сказав, що не проти включити таку страву до свого повсякденного раціону.
