Упма – це несолодка індійська вівсянка, виготовлена з пластівців грубого помелу. До неї додають зелений горошок та/або горіхи. Подають на сніданок. Її смак – пікантний, пряний, із легкою кислинкою. Консистенція – розсипчаста.
Інгредієнти
- 2 ч. л. олії;
- щіпка насіння кмину;
- щіпка насіння гірчиці;
- 4 листи каррі;
- 2 невеликі зелені перці чилі, нарізаних кружальцями;
- 1 невелика нарізана цибулина;
- сіль;
- 0,5 склянки вівсянки грубого помелу;
- 1 склянка води;
- листя петрушки або кінзи для прикрашання.
Приготування
- Підготуйте та наріжте овочі та зелень.
- Обсмажте спеції в розігрітій рослинній або топленій олії (гхі). Можна додати до них подрібнені шматочками горіха. Це зробить страву поживнішою.
- Коли насіння починає потріскувати, додавайте овочі. Пасеруйте цибулю і перець чилі до м’якості. Якщо використовуєте горошок, то готуйте до тих пір, поки він не змінить колір.
- Додайте в сковороду попередньо обсмажені на іншій сухій сковороді вівсяні пластівці та перемішайте. Такі пластівці краще вбирають аромати спецій.
- Через 5 хвилин додайте води і перемішайте. Закрийте кришку, але так, щоб пара виходила. Готуйте ще 5-10 хвилин.
- При подачі на стіл посипте рубаною кінзою.
