Національний день сирних кульок (Cheese Curd), що відзначається щорічно 15 жовтня, — це чудова нагода потішити себе хрусткими ласощами. Воно засноване у 2015 році мережею бургерних Culver’s. З того часу свято стало частиною життя шанувальників фермерського сиру. На його честь ресторан щороку представляє свій легендарний «CurderBurger» — бургер, увінчаний гігантською розплавленою сирною кулькою.
Що це за сир
Пластівці, що отримані на етапі відокремлення сиру від сироватки, є героєм свята. Їх пресують і відварюють, отримуючи кубики або кульки. Їх твердість та смакові якості залежать від того, на якому етапі ферментування молока їх почали формувати.
Ресторан Cuver обсмажує підготовлені сирні кульки у фритюрі та отримує cheese curd. Їх смак залежить від спецій, доданих у продукт перед обсмажуванням.
Шанувальники сиру пояснюють, що отримані кульки — це сир чеддер на ранньому етапі створення. Але чекати вкладених у чеддер грошей доводиться дуже довго поки продукт дозріває. А от сирні кульки – спосіб швидкого перетворення молока на гроші. Вони дозволяють виробникові не лише розширити асортимент, а й працювати з різними термінами виходу фінансових вкладень з обігу.
Цікаві факти
Багато людей люблять фермерський сир за характерний скрип. Кажуть, що це молекули кальцію та сироваткових білків труться одна про одну, коли людина розкушує шматочок свіжого творогу.
За законами штату сирні кульки повинні продаватися протягом доби після виробництва, якщо вони не охолоджувалися в морозильній камері. На другу добу вони вважаються несвіжими. За межами штату закони більш лояльні та термін придатності товару визначається рішенням виробника.
