День поінформованості про цукрову залежність відзначається щорічно 30 жовтня, нагадуючи про ризики, пов’язані з вживанням великої кількості солодкого. Зосередившись на проблемі зростанні дитячого ожиріння та діабету, це свято підкреслює просту, але небезпечну реальність: багато школярів споживають більше цукру (і калорій), ніж можуть витратити.
Чи існує залежність від цукру насправді
З медичної точки зору концепція цукрової залежності дискусійна. Твердження про те, що солодощі викликають звикання, ґрунтується на даних досліджень, проведених на щурах. І це не можна застосувати до людини, організм якої реагує набагато складніше, ніж організм тварини.
Що стосується щурів, яким давали багато цукру, то припинення його подачі викликало у тварин реакції відміни. Симптоми пригнічували налоксоном, а це вказує на участь опіоїдних рецепторів у формуванні звички. Таким чином, цукор для щурів безумовно є наркотиком, який викликає звикання.
Як працює «цукрова залежність»
Якщо під терміном «залежність» розуміти проблему припинення вживання чи непереборний потяг до чергової дози, то у людини цукор не викликає таких реакцій. Ми отримуємо задоволення від трьох ложок цукру доданих у чай, але не готові вбити за нього, як це відбувається з наркотиками та наркозалежними. Інше питання, що нам подобається солодка їжа, і ми не готові повністю від неї відмовитися.
Проблема міститься у швидкості засвоєння цукру. Це дисахарид, що складається з двох молекул – сахарози та фруктози. Обидві молекули швидко засвоюються, перетворюючись на енергію та гарний настрій. Ви також відчуваєте приплив сил після вживання солодких напоїі та десертів.
Але ці молекули швидко виводяться з крові. Разом з ними приплив бадьорості змінюється апатією. Щоб повернути собі гарне самопочуття, ми знову тягнемося до солодощів. Так формується цикл так званої цукрової залежності та споживається більше калорій, ніж організм витрачає. Невитрачені калорії збільшують ризик ожиріння.
Чи шкідливий цукор
Ступінь шкоди залежить від кількості спожитого. ВООЗ рекомендує обмежити споживання 10% загальної калорійності раціону, припускаючи, що якщо зменшити надходження до 5%, то буде ще корисніше.
Краще уникати продуктів із доданим цукром — тобто підсолоджувачами, які не були присутні у продукті природним чином. Наприклад, якщо порівняти склянку свіжого соку отриманого з яблука та таку ж склянку соку з магазину, то у другому буде більше цукру. Це і є доданий цукор. Регулярне зловживання ним може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям, таких як ожиріння, діабет 2 типу, хвороби серця та карієс.
Популярні помилки
- «Натуральний цукор корисніший». Не зовсім так. Хоча фрукти містять клітковину, що уповільнює засвоєння цукрів, надмірне вживання (наприклад, смузі з п’яти порцій фруктів) все одно підвищує рівень глюкози в крові.
- «Без цукру, значить, корисно». Ні, штучні підсолоджувачі можуть порушити обмін речовин та мікрофлору кишечника, потенційно посилюючи потяг до солодкого.
- «Хвилюватися потрібно лише діабетикам». Ні, хронічне підвищене споживання солодкого пов’язане з ожирінням, хворобами серця та зниженням когнітивних здібностей навіть у людей, які не страждають на діабет.
