День лимонного батончика, що відзначається щорічно 15 жовтня, присвячений десерту з маслянистою пісочною основою та шаром з цитрусової начинки. Класичний рецепт був представлений Елеонорою Мікельсон у виданні Chicago Daily Tribune у 1962 році.
Хоча сучасні кондитери часто експериментують із різними текстурами та консистенцією начинки, ці яскраво-жовті квадратики залишаються незмінним фаворитом серед десертів до чаю. Особливо його полюбляють діти.
Свято «День лимонного батончика» створено Майклом Маккарті у 2019 році.
Як приготувати лимонний батончик
Інгредієнти:
- 3 склянки пшеничного борошна;
- 1 неповна склянка цукрової пудри;
- 160 г несолоного вершкового масла;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 3 ст. ложки лимонної цедри;
- 3 склянки цукру;
- 8 яєць;
- 1 склянка соку.
Розігрійте духовку до 175°C та застелить форму пергаментом. Змішайте борошно з цукровою пудрою, а потім з’єднайте суміш із розтопленим вершковим маслом. Розмішайте в однорідну масу. За бажання додайте ванілі.
Викладіть тісто на пергамент рівним шаром. Випікайте у духовці 20 хвилин.
Поки випікається корж, натріть цедру лимонів (жовту частину). Змішайте з цукром і півсклянкою борошна. Додайте лимонний сік та яйця. Перемішайте.
Вилийте підготовлений лимонний крем на теплий корж і поверніть у духовку на 20-25 хвилин. Потім викладіть печиво на блюдо і дайте охолонути при кімнатній температурі. Приберіть у холодильник до подачі на стіл та посипте перед подачею цукровою пудрою.
Поради щодо випікання
Не перепікайте. Перепечені коржі, як і начинка, стають твердими. Правильна – тремтлива серединка після виймання з духовки. Вона застигатиме протягом 2-6 годин.
