31 жовтня святкується Хелловін. Тому у цей день свята кулінарного календаря пов’язані зі стравами, які подають на стіл. Серед них – карамелізовані яблука. Їх ще називають цукерки-яблука чи яблука в ірисці.
Для їх приготування знадобляться:
- яблука – кислих сортів, щоб створити контраст із солодким шоколадом чи цукровою глазур’ю;
- міцні шпажки та шматок пінопласту (щоб закріпити яблука на момент застигання);
- 2 склянки цукру;
- 3/4 склянки води;
- 1/2 склянки фруктового сиропу;
- харчовий барвник та лимонна кислота – за смаком.
- Почніть з миття та сушіння яблук, а потім поставте їх у холодильник на 1-2 години.
- Потім видаліть насіння з хвостиком і проткніть яблука шпажками. Відкладіть убік.
- Змішайте цукор, воду, сироп та лимонну кислоту. Поставте на слабкий вогонь та перемішуйте до розчинення цукру. Не давайте йому кипіти, доки розчиниться цукор. Потім збільшити вогонь. Доведіть температуру глазурі до 150 ° C (як при варінні варення). Зніміть з вогню та додайте краплю барвника.
- Нахиліть каструлю. Вмочіть яблуко, утримуючи за шпажку. Переверніть, щоб повністю покрити глазур’ю. Встановіть шпажкою на пінопласт, щоб яблуко було зверху. Низька температура яблука призведе до швидкого застигання глазурі. Встановивши всі яблука, посипте кондитерською посипкою і відправте в холодильник для остаточного застигання глазурі. На це піде 15-20 хвилин.
Після того, як яблука затвердіють, їх можна обернути в харчову плівку і прикрасити стрічками. Тепер десерт готовий до відзначення National Caramel Apple Day.
