Коли Сонце перетинає небесний екватор і сягає довготи 180°, у китайському сонячному календарі настає період Цюфень (秋分) — осіннє рівнодення. Воно припадає на 22 або 23 вересня і знаменує собою момент, коли світло і тінь знаходяться в ідеальній рівновазі.
Ця умовна рівність дня та ночі відповідає балансу Інь та Ян. Енергії прийшли в рівновагу, але з кожним наступним днем Інь у вашому житті і в організмі стає більше. За той час, що Ян відступатиме, Інь буде готувати природу до наступної фази – зими, що асоціюється із споглядальним настроєм та періодом відновлення сил організму.
Стародавні китайці вірили, що Цюфень ділить осінь на рівні половини, тобто 45 днів пройшли до рівнодення і 45 днів залишилися після нього до перших заморозків і початку зими.
Що має змінитися у харчуванні людини
Увага приділяється продуктам, які зволожують організм та живлять легені. Це груші, мед, цибулини лілій, білі гриби, кунжут та горіхи. Отже, додавайте більше страв з грушами до вашого меню.
Гострі, збуджуючі чи надто холодні продукти потребують обмеження. Вони можуть сушити організм та порушувати внутрішній баланс. Тому вживайте менше морозива та спецій у наступні 45 днів, щоб уникнути дисбалансу.
Цюцай та «осінній суп»
У провінції Гуандун та інших південних регіонах існує звичай збирати цюцай — це різновид дикого амаранту. Сім’ї готують його разом із шматочками свіжої риби, створюючи страву під назвою «цютан», тобто «осінній суп». Існує навіть приказка, яка радить:
«Випий осіннього супу – очисти печінку і кишечник, і в сім’ї цілий рік пануватиме лад».
З точки зору традиційної китайської медицини, вживання свіжої листової зелені та легких рибних бульйонів допомагає вивести з організму зайвий жар та токсини, а також заспокоїти тіло у перехідний період, коли вологе літнє повітря змінюється сухим осіннім.
Сезонні краби та річкові делікатеси
Період Цюфень збігається з піком лову прісноводних крабів (наприклад, китайських мохнаторуких крабів) та різних видів річкової риби. Тому цей час вважається найкращим для вживання дарів водойм: вони найбільш м’ясисті та поживні у цей період. Краби за своєю природою характеризуються «холодною» енергією, тому їх поєднують із продуктами, які мають «зігріваючі» властивості — наприклад, з чаєм з імбиром, — щоб нейтралізувати охолодну дію та полегшити травлення.
