Трюфелі – є серцем вишуканого способу життя. Завдяки «полюванню на трюфелі» гурмани та просто туристи можуть зануритись у природу та місцеву культуру, навчитись шукати трюфелі та, можливо, заробити багато грошей. У жовтні Хорватія запрошує мандрівників взяти участь у Днях трюфелів.
Полювання за трюфелями: що це
Це особливий вид грибного промислу, спрямований на пошук рідкісних грибів, які ростуть під землею, поряд із корінням дуба, ліщини, тополі чи бука. Оскільки трюфелі, на відміну від звичайних грибів, не з’являються на поверхні, для їх виявлення потрібні спеціальні навички, гостре чуття, а найчастіше допомога спеціально навчених тварин.
Дні трюфелів – це еко-фестиваль. На відміну від звичайного грибного полювання, ним керують «мисливці за трюфелями». Вони використовують навчених собак або свиней, які здатні відчути сильний аромат, що виходить від стиглих плодових тіл. Тому збирання трюфелів називається полюванням.
Найкращий час для збору – з вересня по січень для білих трюфелів та з травня по вересень для чорних трюфелів.
Собаки проти свиней: хто кращий
У минулому для пошуку трюфелів часто використовували свиней (самок). Вони мають природну схильність до пошуку саме цих грибів. Вчені з’ясували, що їхній аромат нагадує свиням запах феромонів кабана. Це робить хрюшку надзвичайно активною мисливицею.
Однак цей метод має істотний недолік: свині полюбляє трюфелі не менше людини. Тому мисливцеві доводиться щоразу докладати зусиль, щоб встигнути забрати знахідку, перш ніж тварина її з’їсть. Через це люди почали дресирувати собак на пошук ласощів.
Чому трюфелі так цінуються
На відміну від печериць, трюфелі неможливо вирощувати у промислових масштабах у закритих приміщеннях. Їм потрібні певні кліматичні умови, специфічний рівень рН ґрунту та наявність дерев-симбіонтів, вік яких обчислюється десятиліттями.
Період збору дуже обмежений за часом, а після вилучення із землі гриби стрімко втрачають інтенсивність свого аромату. Ці чинники визначають цінність врожаю. Деякі сорти можуть коштувати тисячі доларів за 0,5 кг.
Висока ціна впливає на поведінку мисливців. Мало хто готовий привести конкурентів та туристів до грибного місця. Його тримають у секреті та передають інформацію про нього з покоління в покоління своїм дітям.
Тому грибне полювання у Дні трюфелів – це розвага для публіки. Організатори декларують пошук грибів, але насправді не припускають, що група туристів щось знайде. Мисливець же бачить своє завдання у тому, щоб розповісти туристичній групі про те, як це робиться, показати мальовничі місця регіону та сформувати приємні враження від подорожі.
Лаготто-романьоло – найкращий собака для пошуку трюфелів
Це єдина у світі чистокровна порода, офіційно навчена саме для виконання цього специфічного завдання. Раніше лаготто-романьоло спеціалізувалися на тому, щоб принести підбиту мисливцем качку. Але зі скороченням боліт в італійській провінції Романья місцеві заводчики вирішили перекваліфікувати своїх тварин і навчили їх пошуку трюфелів.
Густа, кучерява і водонепроникна шерсть захищає собак від колючок і чагарників у густих лісах. А компактна, міцна статура робить їх неймовірно спритними та невтомними пошуковцями.
